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液氮機(jī)的應(yīng)用范圍

更新時(shí)間:2023-06-02      點(diǎn)擊次數(shù):1333
  一、小型液氮機(jī)利用一種叫作碳分子篩的吸附劑對氮、氧的選擇性吸附,把空氣中的氮分離出來。碳分子篩對氮、氧的分離作用主要是基于氮、氧分子在分子篩表面的擴(kuò)散速率不同,較小直徑的氧分子擴(kuò)散較快,較多地進(jìn)入分子篩固相。
 
  二、工作原理是“冷凍物品與低溫液體(液氮)間接接觸冷凍”;把包裝好的新鮮食物(魚、肉等。)放入速凍機(jī)中,迅速將液氮機(jī)設(shè)備中的溫度降至-120℃以下(溫度可根據(jù)不同食物設(shè)定),然后在2~15分鐘內(nèi)冷凍,避開食物內(nèi)部的冰晶形成期,保持細(xì)胞膜不被破壞,保證解凍后營養(yǎng)成分不流失,保持食物原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價(jià)值甚至比新鮮食物更好。
 
  三、特殊優(yōu)勢:
 
  1.保鮮時(shí)間長,食品質(zhì)量好,干耗低,能很好地保持食品的新鮮度;
 
  2.相同產(chǎn)量下能耗低、冷損低、運(yùn)行費(fèi)用低;
 
  3.超低溫速凍,細(xì)菌一般被殺死或停止繁殖;
 
  4.相同產(chǎn)量下能耗低、冷損低、運(yùn)行費(fèi)用低。
 
  四、也促進(jìn)了生鮮食品加工業(yè)的發(fā)展。我們都知道,在食物儲存的過程中,新鮮食物的儲存是比較麻煩的。蔬菜和水果都可以。如果是水產(chǎn)品,對冷凍技術(shù)的要求非常高,因?yàn)橐坏┬枰L途運(yùn)輸或者長時(shí)間加工,沒有低溫是非常容易變質(zhì)的。
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